At spise bønner og linser behøver ikke være kedeligt

Vi har alle hørt om, at vi skal spise flere bælgfrugter såsom bønner og linser. Og at vi skal spise mindre kød. Linser er frø, der stammer fra urten “Ægte Linse”, der tilhører ærteblomstfamilien. Urten har været dyrket i flere tusinde år, og linserne har et meget stort indhold af proteiner og kostfibre, og de er derfor gode at anvende, hvis man vil minimere sit kødforbrug. Det kan være lidt svært at finde gode opskrifter, der ikke bliver for kedelige, og som resten af familien gider at spise. Med en spansk linse suppe bliver det, at spise linser, pludselig til et festmåltid, der både smager fantastisk og ser indbydende ud.

Man skal bruge 4,2 dl linser, 2 spsk god olivenolie, 1 lille hakket løg, 1 hakket fed hvidløg, 4,8 dl vand, 1 kartoffel i mellemstørrelse, der er skåret i lidt store stykker, salt og peber, 1/2 chorizo pølse skåret i mindre stykker.

Husk at lægge linserne i vand i en skål ca. en time før, at du vil lave din linsesuppe. Start med at varme olien op i en gryde og svits løg og hvidløg, til de er let brune. Tilsæt derefter vand og linser, og bring det i kog. Skru derefter ned og tilsæt kartoffelstykker og chorizo pølse, og lad det derefter simre i ca. 40 – 45 minutter.

Servér retten med et lækkert, lunt og sprødt brød til. Velbekomme!

Tips: Du kan også bruge andre rodfrugter sammen med kartoffelstykkerne, alt efter årstiden. Det kan fx være gulerødder, pastinak, selleri, rødbeder mm.